【常溫甜點】抓住草莓季尾巴!簡單生日蛋糕「草莓咕咕霍夫」自己做(圖解+食譜)

一直覺得來自中歐的甜點麵包咕咕霍夫 Kugelhopf 模具好可愛,但是我使用的模具並非不沾模,每次脫模都好可怕,讓我是又愛又恨! 

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這次使用我塵封已久的模具來做哥哥的 9 歲生日蛋糕,不能吃冰冷食物的我們一家,用濕潤型磅蛋糕,也就是法國的 gateau de voyage 做法來製作鬆軟綿密的草莓溫蛋糕,搭配上有機砂糖和台灣阿里山茶山鄉黑糖製作,呈現淡淡的黃褐色,溫軟香甜再淋上酸奶糖霜灑上草莓,好險沒有脫模失敗!

 

一、草莓咕咕霍夫

・有機砂糖 40 克
・黑糖 40 克
・全蛋 2 個
・低筋麵粉 80 克
・融化的焦香無鹽奶油 90 克
・新鮮草莓塊 適量

☼ 事前準備:

模具塗上一層無鹽奶油後篩上麵粉,倒掉殘粉後放入冷凍庫備用 

☼ 做法:

・全蛋、砂糖、黑糖放入攪拌機打發(打發的蛋糊蓬鬆呈淺黃色並且滴流下來的蛋糊有痕跡而且不容易立刻消失)
・加熱無鹽奶油呈焦香狀態、過濾備用
・把麵粉過篩至蛋糊中並且用攪拌球快速攪拌至無粉狀態
・舀一部分麵糊至溫熱的焦香奶油中拌勻後,再倒入鋼盆中用刮刀和其他的麵糊拌勻
・入模,把一部分麵糊倒進模具中,擺上一點草莓塊;再倒入剩餘的麵糊、再加一點草莓塊
・放入預熱 180 度的烤箱烤 30 分鐘,出爐放涼後倒扣脫模備用。

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二、糖霜

・糖粉 65 克
・自製酸奶 15 克

☼ 做法:

把糖粉和酸奶倒入碗中攪拌至滑順即可

 

三、組裝:

把糖霜淋在溫蛋糕上、再灑上草莓塊食用,以新鮮草莓塊適量裝飾。

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馬拉松式的男孩 9 歲生日終於落幕。

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哥哥許願要吃咖喱,下午出門散步採買完食材之後,迎來的是忙亂的育兒日常!老么妹妹和 2 歲小姊姊吵架,小姊姊接著尖叫;老么因為餓了,大哭刷存在感,看到媽媽抱姊姊也跟著哭著討抱,好不容易媽媽蛋糕入烤箱出爐;爸爸做的咖哩在鍋裡燉上之後,嗯!終於可以準備幫姐妹洗澡,媽媽在浴缸接力完成的公主浴之後,又要安撫小姊姊。

一番忙亂之後,壽星哥哥和小姊姊先吃了牛肉咖喱,爸媽再狼狽完食。好險好險,還是有記得吹蠟燭,讓小孩們又愛又怕的仙女棒蠟燭媽媽可是備的很齊全!

總之,因為疫情無法出門又延後開學的日子,在家過生日是最棒的。最後媽媽和哥哥念了詩詞故事,9 歲哥哥的生日步入尾聲。

給我心中永遠的男孩:「9 歲了,我們一起去上瑜伽課吧!然後,請繼續保持自學的動力,直到永遠永遠。」

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*想知道更多甜點作法請參考我的作品:《法式香甜.裸蛋糕》、《法式香甜.常備點心》
*本食譜使用 KitchenAid 攪拌機操作

喜歡這次的食譜分享嗎?立即到 La Vie Friande 香・甜生活設計館請點我),看更多手作甜點課程,將帶你感受關於家人、季節、生活的甜美想像。

 

|關於 La Vie Friande 香・甜生活|

從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室,跳痛的人生從我在法國留學日子開始,一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外,什麼都可以自己做。 

回到台灣之後,決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險;從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始,到法式家常點心,最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是:「媽媽,今天的點心是什麼?」

生活中沒有電視的干擾,所有的幸福都在餐桌上發生,這是一個小家庭的日常,也希望能變成大家的日常,呈現在你們的餐桌上。

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圖文:Zoe
編修:Kay

 

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