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【火辣版伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白海鮮飯

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以西班牙海鮮飯作為靈感,這道伊莉莎白海鮮飯除有鮮醇海鮮精華,更有火辣版伊莉莎白辣醬的辛香勁道,嚐起來居然有點像港式煲仔飯呢,好好味!

材料 6人份
海鮮高湯
水 1公升
洋蔥/切塊 ½顆
蒜頭/拍過 2瓣
月桂葉 1片
蝦殼 10尾
西洋芹 1束
蛤蜊10個

海鮮飯
特級橄欖油 適量,約5大匙
花枝/切片 ½隻
蝦肉 10尾
洋蔥/切丁 ½顆
紅甜椒/剁丁 ½顆
大蒜/剁碎 2顆
牛番茄/剁丁 1顆
西班牙甜椒粉 約1大匙
番紅花 1小撮
海鮮高湯 700-800ml
火辣版伊莉莎白辣醬 3大匙(也可用原味伊莉莎白辣醬喔)
青豆 1小把
米 350g
平葉巴西里/剁碎 適量


作法

1.準備海鮮高湯,炒鍋下油熱鍋,加入所有高湯材料之後,用中大火炒至上色,然後加水注滿,蛤蜊開了後就取出,然後開蓋悶煮約30分鐘後,將湯汁濾淨備用。

2.另準備一隻平底燉鍋,下油熱過後,將花枝和蝦肉煎炒至上色後取出。

3.放入洋蔥和甜椒,拌炒至上色後,加入大蒜和牛番茄,繼續拌炒約2-3分鐘。

4.接著放入甜椒粉和番紅花,拌炒約30秒後,倒入海鮮高湯。

5.海鮮高湯煮滾後,加入辣醬拌勻,再把米和青豆放進去,用適量的鹽巴和胡椒調味,悶煮至米快熟了。

6.混入花枝、蝦肉和蛤蜊, 用中大火(挑厚底鍋)煮約4-5分鐘後即可。

文章分類:設計師說說

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