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吃的藝術:一場視覺與味覺的精彩饗宴

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你曾經想過擺在你面前的食物其實也可以是藝術品嗎?要是認真想的話,我們每天看擺在盤子裡的食物所花的時間,遠比我們欣賞畫作來的多,但是我們有停下來看看食物擺盤嗎?

來自世界各地的主廚同時身兼食物美學設計師,每天都在思考如何在一個小小的盤子上用食物、顏色香氣、形狀、及構造創造出如畫一般美的視覺饗宴。在 The Art of Plating 裡,我們可以看見主廚用美食說故事!讓我們一塊來看看和藝術品一般的美食吧!(延伸閱讀:法國設計師的另類漢堡

微焦菊芋(洋薑)/烘焙榛果/海鹽焦糖和麥芽糖——Søren Selin

小編好喜歡跟客人有互動的料理!要吃到最裡面的精華,你必須先打破一層薄薄的菊芋片,是不是很好玩呢?

 

白蘿蔔/紅蘿蔔/紫色朝鮮薊/豌豆/嫩豌豆湯汁灑上少許松露片——Alain Ducasse

亮眼的綠色完美凸顯了繽紛的春季蔬菜,形成色彩上的對比。擺盤也刻意呈現一半一半的感覺,在有點混亂的食物中還能保有恰到好處的秩序。

 

烤梭魚搭配夏季捲心菜——Rene Redzepi

主廚用酢漿草做出濃濃的菜泥並在盤子上畫出幾個漩渦,不但簡單地點綴更是增添了菜餚的動態感,魚兒像不像在跳躍呢?

 

接著我們就來慢慢欣賞一盤接著一盤的美麗食作吧!

烤小黃瓜包莓果葉——Christopher Kostow

 

螃蟹/卡拉布里亞辣椒海膽/烏魚子/金蓮花——Mark Pensa

 

韃靼牛肉/鵪鶉蛋/烤奶油蛋捲/松露魚子醬——Mark Pensa

 

海螯蝦/番茄——Søren Selin

看完了這麼多美麗的食物擺盤,小編現在除了肚子很餓之外,就是提醒自己下次好好欣賞一下擺在面前的食物啊!

意想不到的食物藝術品

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原文資料:http://pinkoi.me/1xKGkTG

文章分類:Pinkoi 大聲公

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