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Pinkoi X Le Creuset-到慢食堂吃大餐!

Pinkoi 是亞洲領先的設計商品購物網站;你可以看見許多美好設計品,也能一同創造更棒的生活品味。想為自己或重要的人準備貼心的禮物,Pinkoi 都是你不可錯過的秘密基地!

煮飯給小孩對每個家庭來說,向來都是艱鉅的任務。小朋友挑食的原因千奇百怪,外型不順眼不吃,顏色不好看不吃,口感太詭異不吃,味道不喜歡不吃,心情不好不吃,想看卡通節目不吃,父母們絞盡腦汁讓餐點兼顧營養不說,還要想辦法吸引小朋友的注意跟興趣,讓他們甘願乖乖坐在餐桌前吃完一頓飯,真是辛苦每一位家中有小小孩的父母了。
 
 
 
為了給大家更多兒童料理的靈感,第二期Pinkoi X Le Creuset的特別企劃邀請了非常熱愛烹飪的慢食堂設計師小曼,利用Le Creuset色彩繽紛、造型可愛的兒童餐具,以『餐桌上的遊樂園』為主題,規劃了六道大人小孩都愛吃的料理,為好姊妹跟小孩的周末煮了一頓盛宴。每道料理都有一個搶眼的主色,除了帶給小孩視覺上的刺激之外,還神不知鬼不覺地把許多小孩子害怕嘗試的健康食材塞進食物裡,讓小孩開開心心地把均衡的營養搭配美味吃下肚,皆大歡喜!
 
慢食堂的設計師小曼其實是學建築的,現在也在建築事務所上班,料理是她生活的調劑。她費心做出一道道料理,享受烹飪的過程,更把許多台灣的經典料理,用插畫畫成可愛的食譜卡明信片,還有超級國際化的英文版,讓台灣人的傳統美食可以飄洋過海讓外國人認識。『以愛做菜,以愛酢愛,立志不供餐,而提供生活的美好想像。』是她的座右銘,確實,我們缺的不是大餐,而是對美好生活的靈感,只要是真心自己動手做出的,小料理也有大力量。
 
 
 
紅色料理:帕瑪火腿香瓜起士卷
 
帕瑪是一個地名,那兒不只出產火腿,也生產一種稱作帕瑪奶酪片(Parmigiano)的硬質起司。帕瑪火腿之所以出名,是因為當地養的豬,所吃的部分食物是製作起司後剩下的乳漿。每天食用乳漿的豬,肉質特別溫和甜美,同時因為豬全是圈養,使得肉質肥嫩柔細,再加上帕瑪地區的空氣潔淨,溫度和濕度特別適合火腿自然風乾,當地人就把生的豬腿肉,經適當薄鹽醃漬大約20天,然後吊掛9~18個月風乾熟成,從而製成風味絕佳,絕對不會腐壞生蟲的帕瑪風乾火腿。
 
 
火腿捲著香甜多汁的香瓜,讓這道料理當場變得非常和藹可親,擺在Le Creuset的可愛小餐盤上,是小朋友也會喜歡鹹甜好滋味。
 
 食材:帕瑪火腿 / 香瓜 / 帕碼森起士 / 芝麻菜(今天用日本羅蔓) / 橄欖油
 
1. 芝麻菜洗淨鋪於盤上
2. 將香瓜切成條狀,將帕瑪火腿包覆其外,以牙籤固定
3. 放在芝麻葉上,撒上帕瑪森起士,淋上橄欖油,完成
 
黃色料理:南瓜洋蔥湯
 
南瓜洋蔥湯是營養價值非常高的一道湯品,甜甜的濃密湯頭,是小朋友特別喜歡的口味!
 
食材:蒜頭3瓣 / 洋蔥半顆 / 南瓜半顆 / 蘑菇6-8朵 / 奶油2匙//奶油3匙 / 麵粉3匙 / 牛奶2杯 / 胡椒 / 鹽
 
 
 
 
1. 將南瓜洗淨去皮切碎,洋蔥、蘑菇切碎備用
2. 在鍋中以奶油將蒜頭爆香,加入洋蔥拌炒至透明,加入蘑菇繼續拌炒
3. 加一點鹽,待蘑菇與洋蔥變軟出水時加入南瓜
4. 加入3杯高湯或水(快要淹過料即可)中火煮5分鐘後蓋上鍋蓋以小火燉煮10分鐘
5. 熄火置涼
6. 此時另起一小鍋,先放入奶油三匙,融化後加入麵粉,攪拌均勻
7. 爾後加入牛奶,煮2分鐘後熄火備用
8. 將置冷的湯汁以調理機或果汁機打成泥狀後倒回鍋中
9. 以小火熱湯,加入牛奶湯汁,均勻攪拌後做最後調味,即可熄火盛盤
 
 
橘色料理:胡蘿蔔西班牙烘蛋
 
 
把小朋友聞之色變的胡蘿蔔,混在香甜的洋蔥還有鬆軟的馬鈴薯之中,再用厚厚的蛋液包裹起來,在Le Creuset平底圓烤盤把底層稍微煎熟後,就可以送進烤箱繼續把表層烤熟,烤成蓬鬆但內餡紮實的烘蛋,像分蛋糕一樣切一塊給小朋友,健康美味滿點!
 
食材:胡蘿蔔 / 蛋 / 洋蔥 / 馬鈴薯
 
1. 馬鈴薯去皮切薄片,汆燙後鋪在烤盤底層
2. 紅蘿蔔跟洋蔥洗淨切絲
3. 用奶油炒紅蘿蔔跟洋蔥,起鍋放涼
4. 蛋液打勻起泡,拌入紅蘿蔔絲跟洋蔥,加入鹽跟胡椒,加帕馬森起士,攪拌均勻後倒入烤盤中
5. 烤箱預熱180度C,放進烤箱中烤30分鐘
 
 
 
綠色料理:雞肉蛋凍鳥巢通心麵沙拉
 
 
利用雞蛋可愛的造型做成的雞肉蛋凍,冰冰涼涼的口感,讓小孩可以像挖果凍一般享用,是道非常適合夏天的料理!
 
 
食材:綠花椰菜1株 / 通心麵1杯 / 蕃茄半顆 / 葡萄乾適量 / 松子適量
 
1. 將花椰菜分小株切下,洗淨去皮,以滾水汆燙至熟軟
2. 將花椰菜撈起,並以冷水冰鎮
3. 將通心粉汆燙至軟,同上步驟撈起後冰鎮,瀝乾備用
4. 準備一攪拌盆,將蕃茄切小丁放入盆中,也放入花椰菜、通心粉
5. 將醬汁備妥,油與醋比例約1:1,檸檬一小匙,剩下佐料適量調味
6. 將醬汁淋入攪拌盆,攪拌均勻後盛盤
7. 將花椰菜挑出擺在盤子周圍,中間堆
一個通心麵小山,撒上一把葡萄乾
8. 將松子稍微烤過後(或用平底鍋以奶油煎至微焦)撒在沙拉上
9. 用湯匙將蛋殻頂端敲一個小洞,將蛋液取出
10. 用一點水汆燙雞肉跟秋葵,撈起後將雞肉剝成細絲,秋葵切成薄片
11. 小火續煮鍋中的水,加入鹽跟胡椒調味,後加入吉利丁,關火,攪拌
12. 將雞肉絲跟秋葵片先等量塞入蛋殻中,倒入雞湯汁,放涼後放入冰箱待凝固
13. 將蛋取出,蛋殻剝除(也可留待小朋友剝蛋殻)放入沙拉中,鳥巢就完成囉。
 
 
 
藍色料理:莓果派對
 
 
Mascarpone中文一般稱作凝脂乳酪,其實就是提拉米蘇會用到的主要原料,也是在製作甜點時取代重奶油的絕佳食材。利用Mascarpone,搭配蔓越莓、藍莓與桑椹,酸酸甜甜,是道不會帶給身體過多負擔的甜點喔!
 
 
食材:核桃 / Mascarpone / 新鮮蔓越莓 / 藍莓 / 桑椹 / 蜂蜜 / 糖 / 糖粉 / 棒狀餅乾
 
1. 糖與桑椹比例1:1,放在小鍋子中醃製30分鐘-1小時(如果有加蜂蜜,白糖可減量,也可用冰糖)
2. 小鍋子移到爐火上,開中火煮至滾,轉小火繼續熬煮
3. 將浮沫撈起來,加入紅茶,也變成很棒的佐餐茶
4. 加一滴檸檬汁,提味的同時也讓果醬不致越放顏色越沈,加入蜂蜜攪拌後即可關火置涼
5. 準備透明玻璃杯,以一層Mascarpone、一層桑椹醬的方式堆疊,最上面一層是Mascarpone
6. 放上藍莓、蔓越莓,插上棒狀餅乾做裝飾,撒上糖粉,大功告成!
 
 
 
紫色料理:葡萄奶昔 
 
 
食材:紫葡萄 / 綠葡萄 / 牛奶 / 冰淇淋 / 芹菜 / 半杯水
 
1. 將葡萄洗淨去除蒂頭,瀝乾備用
2. 把葡萄丟進果汁機約五分滿,加入半杯水打成碎粒
3. 芹菜洗淨切小段,加入果汁機打碎
4. 加入牛奶一杯(料的八分滿)與一球冰淇淋打成奶昔
5. 將奶昔倒入牛奶盅,完成!
 
 
看完對於兒童料理有沒有更多靈感呢!搭配Le Creuset的兒童餐具,會讓料理更吸引小朋友注意喔!你準備好要跟孩子們在餐桌上來段歡樂時光了嗎!
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攝影師:林志潭 
攝影作品網址:http://sparkostudio.tumblr.com/
文章分類:Pinkoi 大聲公

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