KOAN + LIFE 中秋新食尚

中秋節就要到了，想到中秋你想到甚麼呢？是好多好多的烤肉、吃不完的月餅嗎？該解解膩順便體內環保一下囉！

就用一葉漱石茶壺組泡一壺自製柚子茶，再搭配柚子醬司康，清爽口感讓你去油解膩。

一口柚茶！

一口柚子醬司康！一口柚茶！一口柚子醬司康！一口柚茶！一口柚子醬司康！別急！接下來教大家怎麼做～

1. 準備的材料很簡單，柚子、冰糖、燒鍋、裝果醬的玻璃罐。

2.柚子我們只需要最外層綠皮和內部的果肉，皮肉之間白色部分不使用，首先將柚子頭去除。

3.削下表皮，越薄越好。

4.將皮取下。

5.將皮整理成數段。

6.堆疊在一起。

7.切成小絲，皮之後會帶有脆脆口感，切的大小可按喜好自己掌握。

8.白皮部分表面薄切6等分，方便剝除。

9.去除白皮。

10.將內部剝開。

11.將肉一一取出。

12.取一點水加熱，水量不要太多。

13.放入冰糖，冰糖量約總果肉的一半即可。

14.攪拌將冰糖融化。

15.放入果肉。

16.按喜好加入綠皮，綠皮提供口感和香氣，帶一點苦澀的高雅口味，按你喜好的量加入。

17.攪拌將果肉壓開。

18.像這樣果肉都分開的狀態，慢慢加熱將水收乾。

19.加熱至鍋內呈現金黃色，即可關火。

20.待稍微冷卻後裝罐。

21.別急著吃，冷藏一晚後液體會呈黏稠果醬狀就完成了。

很簡單吧! 動手就做做看吧~

我們先開動囉！

攝影／料理：Bruce、小佐
撰文：小佐

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