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KOAN + LIFE 中秋新食尚

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中秋節就要到了,想到中秋你想到甚麼呢?是好多好多的烤肉、吃不完的月餅嗎?該解解膩順便體內環保一下囉!

就用一葉漱石茶壺組泡一壺自製柚子茶,再搭配柚子醬司康,清爽口感讓你去油解膩。

一口柚茶!

一口柚子醬司康!一口柚茶!一口柚子醬司康!一口柚茶!一口柚子醬司康!別急!接下來教大家怎麼做~

 

1. 準備的材料很簡單,柚子、冰糖、燒鍋、裝果醬的玻璃罐。

2.柚子我們只需要最外層綠皮和內部的果肉,皮肉之間白色部分不使用,首先將柚子頭去除。

3.削下表皮,越薄越好。

4.將皮取下。

5.將皮整理成數段。

6.堆疊在一起。

7.切成小絲,皮之後會帶有脆脆口感,切的大小可按喜好自己掌握。

8.白皮部分表面薄切6等分,方便剝除。

9.去除白皮。

10.將內部剝開。

11.將肉一一取出。

12.取一點水加熱,水量不要太多。

13.放入冰糖,冰糖量約總果肉的一半即可。

14.攪拌將冰糖融化。

15.放入果肉。

16.按喜好加入綠皮,綠皮提供口感和香氣,帶一點苦澀的高雅口味,按你喜好的量加入。

17.攪拌將果肉壓開。

18.像這樣果肉都分開的狀態,慢慢加熱將水收乾。

19.加熱至鍋內呈現金黃色,即可關火。

20.待稍微冷卻後裝罐。

21.別急著吃,冷藏一晚後液體會呈黏稠果醬狀就完成了。

很簡單吧! 動手就做做看吧~

我們先開動囉!

攝影/料理:Bruce、小佐
撰文:小佐

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