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PinkoixLe Creuset到1983ER工作室吃飯

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Pinkoi跟Le Creuset的生活企劃提案,很快的已經到了第三期。這次我們要到Pinkoi設計師1983Er的工作室吃飯!
 
 
1983ER是個專做紙錢包跟咖啡麻袋包的設計師,1983ER 原意為兩位創作者的出生年代,而ER除了象徵兩人的英文名字,也代表一種人稱。女生Ein跟男生Ray, 一個愛畫畫,一個愛攝影,2008兩人告別了原有的設計公司,決定把累積的創作用另一種方式呈現。
 
 
令我們驚艷的是,1983ER中的Ein才華不僅是畫畫跟設計,她私下其實是個非常愛料理的女生,年紀輕輕卻已經一身主婦魂! 他們不愛外食,經常自己買菜回家或是到工作室煮飯,邀請設計師朋友過來聚餐,家常的好滋味,總讓他們身邊的設計師朋友讚不決口。
 
 
知道Ein的喜愛料理這個寶貴資訊後,我們馬上詢問他們是否願意參與我們最後一期的企劃,在工作室用Le Creuset煮一頓好料給我們的會員聞香,Ein也很爽快答應了。於是我們相約在一個豔陽高照的午後,到1983ER位於吳興街的工作室,跟設計師們來一場午餐聚會!
 
 
 
Ein這次為大家準備的是最適合炎炎夏日的泰式料理,酸酸辣辣的口味一掃夏天低落的食慾,搭配冰涼的啤酒,讓人情不自禁一口接一口扒著白飯吃下肚。原本我們以為在家煮泰式料理很麻煩,但Ein說一點也不,泰式料理的調味料其實非常好買,進口超市或是網路上都會有很多選擇,只要調味料準備好,其他的食材在一般的市場都買得到,大家不妨可以參考這個食譜試試看!
 
 
 
青木瓜沙拉
 
 
酸辣的青木瓜沙拉,是泰式料理最令人期待的清爽開場,製作過程也非常簡單!
 
食材:
 
青木瓜        半顆
紅蘿蔔        一條
蕃茄           數個
魚露           少許
椰糖or砂糖  少許
檸檬           一顆
蒜頭           少許
辣椒           一條
花生           少許
 
作法:
1. 先將紅蘿蔔、青木瓜,洗淨削皮,蕃茄對切、大蒜及辣椒切段
2. 接著將青木瓜及紅蘿蔔刨絲
3. 醬料的部分是整體的關鍵!首先先將檸檬的汁液擠至小碗中,再加入椰糖及魚露均勻攪拌。
魚露與檸檬汁的比例大約是1:1,
由於椰糖比較硬,可用力將其壓碎,或加熱使之融化都可以噢!
4.依自己喜好調整口味濃淡,最後再把製作完成的醬汁及蔬菜拌在一起
5. 最後灑上花生做裝飾,這道開胃菜就完成囉!
 
 
 
 
 
打拋豬
 
 
Ein做的打拋豬非常香辣夠味,大家邊吃邊喊辣,但還是無法克制的多添一些飯來狂配,好不過癮!
 
食材:
豬絞肉
蒜頭
辣椒
秋葵
九層塔
魚露
打拋醬
檸檬汁
 
作法:
1. 先將豬絞肉用少許打拋醬拌勻
2. LC平底煎鍋熱鍋後,將豬絞肉與蒜末加入拌炒
3. 豬絞肉差不多炒熟後,再加入辣椒丁與秋葵丁拌炒
4. 放入打拋醬、魚露、糖、檸檬汁
5. 起鍋前加入九層塔就完成囉!
 
 
 
 
 
蔬菜綠咖哩
 
 
綠咖哩是道泰式家常料理,辣味被椰奶的香氣包覆中和後,變成不嗜辣的人也會喜愛的溫醇口味。
 
食材:
綠咖哩醬料包
雞腿肉
茄子
菇類
九層塔
辣椒
小番茄
秋葵
魚露
椰漿一罐
椰糖少許
 
作法:
1. 熱好LC鑄鐵燉鍋,將雞腿肉、茄子、辣椒、綠咖哩醬、椰糖紛紛加入拌炒
2. 食材略熟後,加入椰漿與水蓋過食材,湯汁煮滾後,放入魚露與菇類
3. 最後放入番茄和九層塔,就大功告成囉!
 
 
 
泰式烤雞腿
 
 
食材:
去骨雞腿肉
小黃瓜切絲
檸檬汁
辣椒粉
魚露
辣椒末
醬油
香菜
 
作法:
1. 雞腿肉用醬油、魚露、糖、蒜、檸檬醃一下
2. 使用LC烤盤,將雞腿皮朝下煎至酥脆後,直接將烤盤放入烤箱烤熟
3. 小黃瓜刨絲放在盤中,將烤好的雞腿切塊放上
4. 淋上調味醬汁(檸檬、辣椒粉、糖、蒜、醬油、魚露、辣椒末),即可完成。
 
 
 
椰香紫米粥
 
 
作法:
1. 將紫米泡水一晚
2. 在LC鑄鐵鍋中煮至米軟,最後加入糖
3. 過程中要不斷攪拌,避免沾鍋
4. 放涼後放入冰箱
5. 吃的時候加上椰漿一起食用,完美的結尾!

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文章分類:Pinkoi 大聲公

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