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凍頂散記 一輩子韻好一杯茶

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白露,秋,1876年。

前些年,鹿谷同鄉林鳳池高中舉人,從福建帶回的烏龍茶株逐漸散播生長於凍頂地區,曾曾祖父因嗜好茶飲,藉此習得些許種植茶樹及製作等技術,並於自家後院植了數株蒔茶自栽自飲。曾祖父承襲了父親的嗜好茶飲,且更深入研究茶樹栽植與茶品製作的關係,甚至奔走蒐集各類茶樹,因此自家空閒田園除了曾曾祖父所栽植的野生蒔茶外,更多了青心大冇、青心烏龍等其它品種。

 

小雪,冬,1956年。

海拔較高的鹿谷山區早已進入休眠期,入冬的午後,家中來了幾位友人圍著圓厚的大木桌,啜飲著祖父烘焙過的溫潤茶湯,席間讚嘆聲不絕於耳,廳內環繞的敦厚茶香,恰似冬風未曾拂至鳳凰山麓。雖然祖父不以販茶為生,卻醉心於製茶技術的改良,所焙茶香名聞遐邇,上門的問客更是絡繹不絕,寥寥數十株茶樹的產量早已供不應求。隔年,祖父發現青心烏龍茶樹所製烏龍茶,經過他獨門烘焙工序後,其香氣飽足、喉韻潤滑,更重要的是品質極佳且穩定,遂決定將家中田園重新翻整,全數種植青心烏龍,並從此以製好茶為一生的志業。經過曾祖父慧眼的墾植及祖父在製程上的改良,凍頂地區烏龍茶有了全新的風貌,間接開啟凍頂烏龍茶史傳奇的一頁。


曾曾祖母和姑姑、父親於自家舊房前合照。

 

祖父母於茶園研習照片。

 

穀雨,春,1982年。

春茶採收時,家中總是門庭若市,往來於凍頂與鳳凰山頭的人們更是絡繹不絕,凍頂烏龍茶的盛況,用洛陽紙貴形容也不為過。而父親所焙製的家傳烏龍茶,其琥珀色的回甘滋味更已成為茶商與茶客間爭相收購的逸品。隨著青心烏龍樹種的興盛,加上凍頂地區百多年來製茶技術的演進,造就出香氣喉韻集於一身的凍頂烏龍茶,些許年後凍頂甚至成為台灣烏龍茶的代名詞,不過也造成"凍頂烏龍人人知,卻問何處為凍頂"的特殊情況。

 

芒種,夏,2012

小綠葉蟬飛舞的季節,難得與父親一同巡遶茶園的午後,就於幾株樹齡已過六十的茶樹旁稍作歇息,耳邊聽他訴說著甚少提起的早年風光,映入眼底的卻是潮落後的凍頂山線茶樹挖起的坑洞轉眼已爬上山頭,原來進口茶低價剝削及高山茶區興起,早就悄悄掩蓋這片百年歷史的茶區,刻我才能感受到父親訴說的風光,其實是近在眼前的鄉愁思念啊。百年前先人留下如此美好的凍頂滋味做為傳承,不該就此淹沒在變遷的洪流下,那就讓我接下父親的思念,再用一輩子韻好一杯茶,讓更多人感受真正美好的凍頂滋味吧!


 一輩子韻好一杯茶,只為傳達山生有幸的美好滋味。


祖父與父親於自家禾埕合照。


父親於自家茶園照。

 

1870~1960年,野生蒔茶、青心烏龍、青心大冇,自栽自用,小量販售為主。

1960~1990年,青心烏龍,專職製茶,並開始規模栽種,以零售為主。

1990~2013,青心烏龍,採用科學化田園管理,販售以批發、零售為主,茶樹栽種面積約一甲。

 

*楊家世代為凍頂地區鳳凰村民,自栽茶園於鳳凰山頭,約海拔800公尺處。

*凍頂地區,位處南投縣鹿谷鄉,包含兩山(凍頂、鳳凰),三村(彰雅、鳳凰、永隆)

*凍頂烏龍茶,原意指凍頂地區所產烏龍茶,現已為台灣烏龍茶之代名詞。


凍頂地區春景照片。

文章分類:設計師說說

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