727,031樣獨特商品

情人在家也浪漫 復古一下燭光晚餐

Pinkoi 是亞洲領先的設計商品購物網站;你可以看見許多美好設計品,也能一同創造更棒的生活品味。想為自己或重要的人準備貼心的禮物,Pinkoi 都是你不可錯過的秘密基地!

 

又是一年二度情人節,與其出門人擠人看隔壁開紅酒自己勒褲帶勞民傷財,不如在家為君下廚房,也是情趣滿分又經濟實惠的好辦法。家中養的迷迭香與薄荷葉除了幫忙製造香氣還能擔任新鮮香料(或調酒mojito)也可扮演浪漫的背景,真是燭光晚餐好朋友啊。

 

既然是燭光晚餐,今天的內容就復古些吧!不過由於我們不是專業大廚,就別給自己太大壓力了。準備湯、主餐就好,麵包就買現成的吧,準備有點創意的醬料就好,甜點建議作拿手的做收尾即可,如果不常做、不熟悉,也可以買現成的,或是把選擇甜點的工作交給另一半,讓他也參與一下。不要讓自己手忙腳亂變的蓬頭垢面的油光小姐/先生,那可是一點也不浪漫了!

 

 

 

復古燭光晚餐有:

雜糧麵包w/烏魚子美乃滋

奶油蘑菇濃湯

牛排w/蘑菇醬/孜然蕃茄香菜醬

side dish: 燙四季豆、馬鈴薯泥

 

以下會個別分開寫做法以利閱讀,不過做的時候當然是利用時間交互著做,總共準備大約2小時。我自己的順序是,先蒸馬鈴薯,醃牛排,醃的期間開始煮湯,等湯放涼的時間就開始準備煎牛排。將牛排送進烤箱後開始製作sause,汆燙四季豆,四季豆冰鎮時將馬鈴薯泥處理完,蘑菇湯也涼了。將蘑菇湯打成泥後再加熱,此時處理美奶滋,麵包/美奶滋就可以上桌囉!先開白酒也先開胃,也讓自己休息一下,(當然要注意一下牛排狀況)接著將湯調味上桌,如果有準備沙拉也一併上桌,別讓自己真的當起專業侍者了!一起好好吃頓飯吧!

 

濃湯喝完,請愛人幫你開紅酒也讓它醒一醒,將準備上場的牛排盛盤,將他們的好朋友四季豆、馬鈴薯泥一起擺盤端上桌,因為準備兩種醬汁,還可以與另一半 share著吃,在家也不用擔心自己不符餐廳禮儀或是不夠高雅,舒適自然的享用無人打擾的二人晚餐吧!

 

 

 

  

雜糧麵包w/烏魚子美奶滋抹醬


你需要:

任何你喜歡的麵包(如果常做麵包可以早上先做好)

烏魚子(因為家裡有剩下,拿來做剛好,要專門買就費力了,

所以如果家裡頭沒有也可以去買小份的魚卵替代)

美奶滋(由於今天要準備很多餐就不自己做了)

鹽、些許胡椒


先將烏魚子乾煎,不要煎到操輝搭,

用湯匙壓碎,擠入美乃滋拌勻,以鹽胡椒調味即完成。

 

 

 


奶油蘑菇濃湯


你需要:

洋蔥半顆

蒜頭數顆

蘑菇一盒

杏鮑菇三株

香菇數朵

牛肝菌(朋友送的!沒有也不要硬買,好貴!)

檸檬(我用萊姆)

高湯

鮮奶油

 

 

 

1.將各種菇類切碎,大小約2公分

2.將洋蔥與蒜頭切成末,以奶油炒香

 

 

3.洋蔥拌炒至透明後,加入各種菇類

4.略為翻炒後加入一把鹽,菇菇們會釋出水分

5.加半杯雞湯繼續翻炒至菇類熟軟,加入雞湯淹過湯料,擠半顆檸檬

6.煮10分鐘後熄火,放涼

 

 

7.如果你有調理機就太棒了,如果跟我一樣只有果汁機就分次打碎

8.將湯打至泥狀(不要打得太稀,比較有口感)倒回鍋中

 

 

 

9.上桌前開小火熱湯,加入鮮奶油(也可加牛奶比較健康)

10.以鹽和胡椒調味,熄火,完成。

 

 

11.可以用湯匙淋一小圈鮮奶油,很有高檔餐廳模樣吧!

當然,吃不完的麵包沾著湯吃是不由分說的好搭配!

 

 

 

牛排w/蘑菇醬/蕃茄香菜醬


關於牛排你需要:

 

菲力牛肉(或肋眼)

蒜頭

紅蘿蔔

洋蔥

蘑菇

花椰菜

 

調味:鹽、胡椒、迷迭香、孜然粉

 

side -四季豆

side-馬鈴薯泥

sause-蘑菇醬

sause-蕃茄香菜醬

 

關於 side dish & sause 你需要:

四季豆

馬鈴薯

紅蘿蔔

洋蔥

培根

鮮奶油

蘑菇

小番茄

香菜

 

 

1.首先醃兩塊牛排

(a) 以鹽、胡椒、迷迭香、蒜頭醃十分鐘(記得幫它馬殺雞)

(b) 以、胡椒、孜然粉、蒜頭醃十分鐘(一樣要按摩喲!)

 

2.此時將培根煎的焦脆順便熱鍋

3.保持中大火,將牛排表面間熟再翻面(約6分鐘)

千萬不要一直吵(翻)它,讓他倆好好的熟起來吧!

 

 

 

4.此時可以手指按壓牛肉測試熟度,應該不至於太硬,

如果已達七分熟硬度,那就別再進烤箱了!

 

關於如何用牛肉的軟硬判斷熟度,我是參考偶像莊祖怡的訣竅:

以右手比「OK」的手勢,以左手按壓手掌內側拇指下方的肉,

也就是掌管扁桃腺的地方(?)此時的硬度比照牛排就是3分熟,

右手比「蓮花」手勢(拇指與中指相連),以左手按壓為5分熟,

依此類推,無名指為7分熟,小指為全熟。

 

 

我知道有點難懂,請參考下圖:(感謝慢媽客串演出)

 

 

5.如果牛排是3-5分熟,那可以安心放進烤箱中。

在底部鋪滿蔬菜,將牛排放上去,烤箱預熱 140度。

(由於每家烤箱不同,請記得自行測試牛排熟度)

由於菜很多了,此時烤的蔬菜可以當配菜,也可留著當明天午餐。

 

 

 

蘑菇醬/蕃茄香菜醬


 

1.煎牛排的鍋子不要清洗,直接用一點點奶油炒洋蔥末炒至上色。

 

 

2.加入切薄片(或小丁)的蘑菇繼續炒至熟軟。

3.加入鮮奶油(此時有人會為了濃稠度加麵粉,我是沒有加)

4.鍋中的肉汁精華與奶油會全部融為一體,我此時將它移至小銅鍋

 

 

5.在銅鍋中持續翻動醬汁,直至醬汁成濃稠狀即完成,小銅鍋好處是可直接上桌,當然你要在煎鍋中完成盛裝置其他容器也沒有問題。

 

 

6.將香菜與番茄切碎末,放入攪拌容器中,加入橄欖油、鹽、胡椒調味即完成。

 


配菜:四季豆

 

 

 

 

1.以大火煮水至滾,不用轉小,加一大把鹽

2.放四季豆下鍋,不要煮太久

3.撈起冰鎮備用

 

 

配菜:馬鈴薯泥


 

1.將馬鈴薯削皮切丁,紅蘿蔔、洋蔥切小小丁,

2.馬鈴薯放碗中,加半杯牛奶,鹽、胡椒。

3.將蛋、馬鈴薯、紅蘿蔔放入電鍋,以一杯水蒸熟。

 

 

3.電鍋跳起,將馬鈴薯搗成泥,期間會慢慢吸收牛奶與水份變成很smooth的質感。

 

 

4.加入蘿蔔小丁、洋蔥小丁,將水煮蛋也切小丁一同攪拌。

(如果不是當side dish,我還會加蘋果丁適合冰冰的吃,加碎肉腸適合熱熱的吃)

 

5.好啦!將四季豆撲在盤上,各挖一球馬鈴薯泥放上去。

還記得一開始煎牛排前煎好的培根嗎?切成小末撒上去。

接下來看看烤箱裡頭的牛排,到達你要的熟度就完成囉!

 

 

番茄香菜醬配 (b) 孜然味牛排

 

 

蘑菇醬配(a)鹽漬牛排

 

 

喜歡?請讓我知道好嗎?:) 

{慢 食堂}

 

小記:

 

1.其實因為煮了給蘑菇濃湯用的雞高湯,我就順便用雞肉做了到凱薩沙拉,淋上紅酒醋很是開胃,當作濃湯與牛排之間的調停也很適合。現在是夏末,做芒果沙拉也不錯。如果沒力氣做沙拉,你可以請友人抵達你家之前去買一杯搖茶店的檸檬冰沙當做清口菜也很優。不過除非很熟悉下廚房,不然平時沒在做菜的話一口氣準備大全套不是太輕鬆,我想在家燭光晚餐最重要的不是菜式有多齊全多正統,在能力範圍內好好處理食材與調味,我想對面坐的不管是愛人或朋友都會滿心感激你親下廚端出的佳肴的。

 

2.牛排部分我是選用costco的牛菲力,品質很好價格也算是實惠,多出來的隔天就變成紅酒燉牛肉了。不過要用燉的肉比較適宜經絡較多的口感較好也不易把肉燉的太乾(如牛腱)而要做牛排的較適宜選擇較軟的部位,所以端看大家喜好了,但是帶骨的或筋較多的新手要比較小心掌控火侯就是。

 

3.如果買比較好的牛肉,其實盡量保持牛肉的原味就非常好吃。只是我當天想要試不同的佐料與口味所以選用味道濃烈的孜然醃肉,且可以與朋友交換著吃,一方面不會吃半塊就覺得膩了,且一起討論不同口味的差異也是餐桌上的好話題呢。

 

 

文章分類:設計師說說

Pinkoi 作者群如有使用外站(如:翻譯、引用)部落客、設計師、及任何內容創作者的產物,皆會註明並附上原著連結。若發現來源不正確或有缺漏,其並非蓄意造成,Pinkoi 會於告知後更正。若想要使用 Pinkoi 的內容產物(個人行為使用或商業行為使用),請務必遵守以下規範:

  1. 須註明來源為 Pinkoi.com 並附上 Pinkoi 內容的原始連結。
  2. 須保留原始內容;任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。
閱讀 « 道德聲明 » 全文
prev next