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中秋烤肉醬自己做!3 款美味 DIY 食譜

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吃膩千篇一律的現成烤肉醬了嗎?其實只要花一點時間,你也可以自己動手做烤肉醬!在你準備在中秋大快朵頤以前,小編替你整理了 3 款美味又方便的創意烤肉醬食譜,熱愛美食的你不妨一試喔!

 

煙燻 BBQ 醬-適合愛吃辣味的你!

✎ 準備時間:10 分鐘
✿ 份量:2 大杯

☝ 食材:

4 大匙的奶油(或是用植物油替代)
½ 顆磨碎的洋蔥
1 罐 425g 的蕃茄罐頭
½ 杯蘋果醋
2 大匙的紅糖
¼ 杯糖漿
1~4 個醃漬過的 Chipotle 墨西哥小辣椒(依照你想要的辣度調整)
1 茶匙的煙熏液
1 大匙切細的鼠尾草
調味用鹽

☞ 做做看:

1. 將奶油於上以中大火加熱直到冒泡(如果你使用植物油,加熱到燙即可),然後加入磨碎的洋蔥。撒上一些鹽巴調味,快速撥炒 4 到 5 分鐘,直到洋蔥顏色加深。

2. 撥炒洋蔥時,將醃漬過的墨西哥小辣椒切成細狀倒入鍋內。
小提醒:小辣椒非常辣,記得先從一個辣椒加起,如果覺得不夠辣的話再加!

3. 加入罐頭番茄泥、醋、糖漿、紅糖、煙熏液和鼠尾草,攪拌均勻後燉 5 分鐘。
小提醒:嚐嚐看味道,視情況增加鹽或辣椒!

4. 打開鍋蓋,煨燉 1 小時。準備上桌以前,記得再嚐一次味道喔!

 

黑莓烤肉醬-適合愛吃甜味的你!

✎ 準備時間:10 分鐘
✿ 份量:2 大杯

☝ 食材:

1 杯(240g)番茄醬
1 杯黑莓(新鮮或冷凍皆可)
1 茶匙的辣椒粉
½ 茶匙的煙燻鹽或喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽
2 大匙的蘋果醋、紅或白酒醋或水果醋
1 大匙的奶油、精鍊奶油或特級初榨橄欖油
¼ 杯椰子氨基調味料
2 大匙赤藻糖醇
3~6 滴甜菊糖
新鮮黑胡椒

☞ 做做看:

1. 將所有食材放在鍋中,並開至中火至沸騰。
小提醒:建議使用陶、琺瑯、玻璃、或不鏽鋼鍋以避免食材色澤改變喔!

2. 加入蘋果醋、紅或白酒醋後煮 1 分鐘,然後關火。

3. 把醬料倒入攪和器打均勻即可。
小提醒:如果一次用不完,倒入玻璃容器後冷藏可以保存更久喔!

 

美國南方 BBQ 醬-適合愛嚐鮮的你!

✎ 準備時間:5 分鐘
✿ 份量:2 大杯

☝ 食材:

4 大匙的奶油
½ 顆磨碎的洋蔥
½ 杯黃芥末
½ 杯紅糖
½ 蘋果醋
1 大匙的芥茉粉
1 茶匙的紅辣椒粉
1 片桂葉
調味用鹽

☞ 做做看:

1. 用中火將奶油加熱直到冒泡,然後加入洋蔥。

2. 撥炒 3~4 分鐘,在洋蔥變色前將所有食材倒入鍋中,攪拌均勻後煨燉 30 分鐘(或更久)即可享用!

 

看完這 3 道 DIY 烤肉醬,有沒有感到口水直流呢?

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Source:Smoky Barbecue SauceBlackberry BBQ SauceSouth Carolina Mustard BBQ Sauce

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