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貝果製作過程

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貝果跳跳的貝果
完全堅持手做



從最新鮮的原物料尋找、準備
使用攪拌器將麵糰打至薄膜狀態
然後發酵、分割、、整形、水煮
進入烤箱,細調溫度
出爐、放涼
至最後的出貨包裝

 

 

 
 
 
每個步驟,做久了,就需要更細緻的觀察與調整
儘管需要耗上許多時間、許多工
但每次看到貝果們出爐
一切就都懂了
 
 
想起如何煮狼這本書
 
當你親眼見到麵糰像奇蹟一般地發成的兩倍大,
並在你手中捏塑成形,這麵包不但聞起來香,吃起來也美味,敢說一定就你記憶所及沒有什麼別的能比他更香、更好吃
然後有少那麼一時半刻你會覺得重獲新生,活在一個較現世美好許多的世界裡
----M.F.K費雪
 
 
貝果跳跳
健康新鮮主義

文章分類:設計師說說

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