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【火辣版伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白椒麻雞

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椒麻雞是大人小孩都愛的家常料理,煎得香酥脆口的雞肉淋上辛香開胃的醬汁,伊莉莎白的魅力馬上虜獲你的心!

材料(2人份)
去骨雞腿肉 2塊
高麗菜 切絲 約1/4個
麵粉 少許

醃肉調味料:
醬油 2大匙
米酒 1大匙
胡椒 ½小匙

淋醬:
蔥末 2大匙
蒜末 2大匙
香菜末 2大匙
火辣版伊莉莎白辣醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
砂糖 1小匙
醬油 1大匙
水 1大匙

作法:
1. 去除雞腿肉多餘的脂肪,並切斷雞肉的肌理,等下雞肉下鍋煎時才不會縮起來。

2. 雞肉用醃肉調味料醃30分鐘。

3. 讓醃好的雞肉表面均勻沾上一層麵粉。

4. 取一平底鍋,在鍋裡放多一點油,油熱後雞皮向下入鍋煎。沾上麵粉後容易焦,所以要用中小火慢慢煎到雞皮變脆。一般作法裡雞肉是用炸的,但我們希望減少油用量,所以改用煎的。

5. 蔥、蒜、香菜切末,與淋醬其他調味料混合,做成淋醬。

6. 雞皮變金黃酥脆後,翻面繼續煎至雞肉熟透,厚度一個指節的雞肉大約需要10分鐘。

7. 雞肉煎熟肉,起鍋,讓它休息2分鐘,再切塊。
 
8. 淋上醬料,即完成。
文章分類:設計師說說

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