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Le Creuset 聖誕大餐食譜:蔬菜起司鹹舒芙蕾

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Le Creuset 推薦最適合聖誕聚餐的前菜:蔬菜起司鹹舒芙蕾 ,以下為參考食譜。

材料:

奶油 30g
中筋麵粉35g
牛奶 170g
格瑞爾起司 60g 刨絲
蛋黃 1顆
培根 60g 切丁
綠櫛瓜 50g 切丁
綠花椰菜 50g 入鹽水燙熟
蛋白 5顆
鹽 適量
胡椒 適量
肉豆蔻 適量
格瑞爾起司(裝飾用) 適量

 

作法:

※ 前置作業:將花椰菜切小塊後用鹽水燙熟。另起一鍋炒培根,油脂出來後加入櫛瓜,用少量的鹽巴、胡椒調味。

1. 冷鍋內加入奶油加熱,融化後倒入篩過的麵粉炒成白色麵糊,小心不要炒至顏色太深了!

2. 接著在麵糊內慢慢加入煮沸的牛奶並不停攪拌,牛奶要分次加入,不然很容易結塊拌不開,最後以鹽巴、胡椒、肉豆蔻調味。

3. 以小火收乾麵糊,這時候很容易燒焦,請賣力地攪拌!

4. 加入磨碎的格瑞爾起司和蛋黃混合均勻,放置冷卻備用。

5. 蛋白加入少許的鹽巴打至乾性發泡,分兩次慢慢地與冷卻的麵糊混合,用刮刀拌勻。

6. 麵糊填入烤模後,再填入炒好的配菜們,放入預熱好的烤箱以攝氏 170 度烤約 30 分鐘。

7. 取出後趁熱享用,放冷了口感會比較不好。

文章分類:Pinkoi 大聲公

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