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Cold Brew Tea For Summer 仲夏沁心涼

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地處熱帶及亞熱帶氣候區的臺灣,仲夏炎熱的溫度,總讓人想大口喝下冰涼飲品,一解熱島酷暑。如何喝的暢快又健康,自製冰涼的冷泡茶是個不錯的選擇喔! 

 

冷泡熱泡大不同

冷泡茶與熱泡茶除了溫度外,喝起來的口感到底差別在哪,這應該是很多人的疑問!? 其實茶葉內含物質的溶解度,會因溫度高低而有所改變,溶解度上升幅度的不同,造成冷泡和熱泡茶湯滋味迥異。如茶湯中的甜味是由易溶於水的胺基酸所釋放,因此水溫的差別就不甚明顯,但對於茶湯苦澀的來源"兒茶素與咖啡因"來說,影響就非常大,在冷泡時兩者的溶解度都會大幅降低。不過兒茶素是很重要的保健成份,且在茶中含量很高,稍微降低對飽和度影響並不大,但冷泡卻可以有效降低咖啡因濃度,減緩對人體和胃壁的刺激,而且茶葉中所含的咖啡因,只有約同體積即溶咖啡的75%,及咖啡豆調製飲品的50%。因此冷泡茶不只清爽甘甜,也非常適合腸胃系統較為敏感,以及擔心失眠的人飲用,當然炎熱天氣來上一杯冰涼冷泡茶更是暢快!

 

材料準備

1. 不撓四季春 茶包                                                       1

2. 常溫開水                                                               600ml

不撓四季春經過獨特乾燥工法,更顯冷泡清爽花香。

 

冷泡法

1. 將茶包投入容器中

2. 倒入600ml常溫冷開水

3. 置入冰箱6~8小時

4. 享用冰涼暢快帶有清爽花香的不撓四季春。

 

材料準備

1. 鄉愁烏龍 茶包                                                           1

2. 常溫開水                                                               600ml

鄉愁烏龍遵古烘焙製法,重現冷泡敦厚焙香。

 

冷泡法

1. 將茶包投入容器中

2. 倒入600ml常溫冷開水

3. 置入冰箱6~8小時

4. 享用冰涼暢快帶有敦厚焙香的鄉愁烏龍。 

 

材料準備

1. 鍾情紅玉 茶包                                                           1

2. 常溫開水                                                               600ml

鍾情紅玉嚴選新鮮芽葉,冷泡飲用更顯甘甜。

 

冷泡法

1. 將茶包投入容器中

2. 倒入600ml常溫冷開水

3. 置入冰箱8~9小時

4. 享用冰涼暢快帶有醇厚甘甜的鍾情紅玉。

 

不藏私的跟大家說一下,其實茶湯香氣的顯現方式也會因冷泡或熱泡而有所不同喔!

冷泡茶湯因人體溫度較高,帶著香氣分子的酮類,會在茶湯到達口腔後才會逐漸揮發,使香氣盈滿口腔。熱泡茶湯則是香氣成分於熱水沖泡時,吸收水中的熱量並大量釋放,使空氣中瀰漫濃郁茶香。

小提醒冷泡雖然咖啡因溶出效率低,但若浸泡時間過長,咖啡因含量也會因此提高。

文章分類:設計師說說

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