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【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬豬肉味噌湯

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天涼了,就會想點喝點溫暖的湯,這品辣醬豬肉味噌湯就能讓你暖胃又暖心,在日本經典的「豚汁」中加入伊莉莎白辣醬,鹹香醇厚,陪你做好迎接冬天的準備。

材料(4人份)

豬肉片(梅花肉或五花肉) 150g
牛蒡 ½根
紅蘿蔔 小的½根
白蘿蔔 4cm
蒟篛塊 ½塊
蔥 1根

調味料

伊莉莎白辣醬 1大匙(1人份)
信州味噌 3至4大匙(視味噌鹹度調整)
日式高湯 700ml

作法

1. 把豬肉片切成3cm大小,紅蘿蔔、白蘿蔔用滾刀切成比一口稍大的塊狀;蔥斜切成片。
 
2. 牛蒡用刷子清洗乾淨,不用削皮(因為營養集中在表皮及皮下),切成薄片後泡水。
 
3. 在小鍋中加水以中火煮蒟篛塊,煮沸後即取出,用手撕成一口大小。用手撕的蒟篛塊比較容易入味。
 
4. 在煮鍋中加入沙拉油,熱鍋,放入豬肉片翻炒至表面變白。
 
5. 依照難煮熟的程度,依序放入紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔,炒到蔬菜有點變透明,再加入蒟篛一起炒。
 
6. 加入高湯後開大火煮沸,撈去浮渣,再加入蔥白以及一半的味噌(2大匙,剩下的味噌等完成前再加,味道會更好),用小火煮10分鐘。
 
7. 溶入剩下的味噌,加入蔥綠,即完成。

8. 分裝到小碗後,吃之前加入1大匙伊莉莎白辣醬,就可以享用囉!
文章分類:設計師說說

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